Installations clés en main complètes de déshydratation d’oignons et d’ail — lavage, épluchage, tranchage, séchage en plusieurs étapes et broyage en poudre — produisant des flocons, des granulés et de la poudre de qualité export avec une durée de conservation de 12 à 24 mois.
Du bulbe fraîchement récolté aux flocons, granulés ou poudre conditionnés pour l’exportation : un processus de déshydratation en 6 étapes entièrement intégré, conçu pour préserver la couleur, la saveur et la qualité microbiologique.
Les oignons et l’ail provenant des exploitations agricoles sont triés pour éliminer les bulbes pourris ou abîmés, puis lavés dans des cuves de flottation et à l’aide de brosses rotatives
Des coupe-pointes mécaniques ou pneumatiques ; des éplucheuses abrasives ou à jet d’air retirent la peau pour révéler une chair blanche et propre
Des trancheuses réglables coupent les oignons en tranches de 5 à 8 mm d’épaisseur ; un tapis d’inspection élimine les morceaux non conformes, les corps étrangers et les tiges
Un séchoir à tapis continu composé de 5 à 7 zones réduit la teneur en humidité d’environ 90 % à ≤ 8 % — avec un profil de température par paliers pour préserver la couleur, la saveur et le piquant
Des tamiseurs vibrants classent le produit séché en fractions : croquettes, morceaux coupés, hachis, granulés et poudre
Les broyeurs à marteaux produisent une poudre fine ; ensachage automatique dans des sacs de 25 kg, des fûts de 200 kg ou des flexitanks aseptiques destinés à l’exportation
Notre offre clé en main couvre l’ensemble de la chaîne de déshydratation, de la réception des bulbes bruts au produit déshydraté conditionné. La même plateforme permet de produire des flocons, des granulés et de la poudre, tant pour l’oignon que pour l’ail, sur une seule et même ligne.
Toutes les pièces en contact avec le produit sont en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire. L’installation est conçue pour respecter les normes d’exportation en matière de charge microbienne, de couleur et de saveur exigées par les acheteurs internationaux des secteurs des épices, de l’alimentation et de l’industrie pharmaceutique.
Les oignons d’Égypte, du Soudan et du Maroc, ainsi que l’ail d’Égypte et du Kenya, présentent des niveaux de piquant et de teneur en eau variables. Nos courbes de séchage sont calibrées en fonction de vos bulbes afin de préserver leur couleur et leur saveur.
5 à 7 zones de température réduisent progressivement la teneur en humidité sans brûler les bulbes, préservant ainsi leur couleur blanche (oignons) ou blanc cassé (ail), leur piquant et leurs composés soufrés actifs.
Oignons et ails déshydratés conformes aux normes internationales en matière de micro-organismes, de pesticides et de couleur — les acheteurs de l’UE, des États-Unis, du CCG et du Japon acceptent directement les produits traités par Vezora.
La récupération de chaleur sur les gaz d'échappement du séchoir, la récupération des condensats en plusieurs étapes et le chauffage par zones réduisent le coût de séchage par tonne — un facteur essentiel compte tenu de la forte demande énergétique spécifique liée à la déshydratation.
Une seule usine produit des croquettes, des morceaux, de la purée, des granulés et de la poudre d’oignon et d’ail — couvrant ainsi les segments haut de gamme des épices, des plats préparés et de l’industrie agroalimentaire.
Construction en acier inoxydable, tuyauterie compatible CIP, zone de broyage à contrôle de la poussière et conditionnement avec filtres HEPA — répondant aux exigences HACCP, BRC et IFS.
| Capacité | Type d'installation | Puissance requise | Encombrement | Idéal pour | Étiquette |
|---|---|---|---|---|---|
| 0,5 TPD | Mini-ligne pilote | 12–18 kW | ~80 m² | Pilotage, R&D, démonstrations | Démarrage |
| 1 TPD | Déshydratation compacte | 30–40 kW | ~180 m² | Petites enseignes commerciales | Démarrage |
| 2 TPD | Ligne de séchage à bande automatique | 65–85 kW | ~350 m² | Transformateurs régionaux d’épices | Populaire |
| 5 TPD | Usine entièrement automatisée | 160–200 kW | ~600 m² | Marques commerciales et d’exportation | Populaire |
| 10 TPD | Installation industrielle | 320–400 kW | ~1 200 m² | Exportateurs industriels d’épices | Industriel |
| 20 TPD | Méga-usine complète | 650–800 kW | ~2 000 m² | Exportateurs nationaux et de grande envergure | Entreprise |
* Les chiffres de production journalière (TPD) se rapportent aux bulbes frais entrants. Le rendement final séché représente environ 10 à 12 % (oignon) ou environ 32 à 38 % (ail) du poids frais.
Une seule usine de déshydratation Vezora produit une gamme complète de produits à base d’oignon et d’ail séchés, couvrant tous les segments, des épices destinées à la vente au détail à la transformation alimentaire industrielle.
Flocons d’oignon blanc / rouge (5 à 8 mm) destinés à la vente au détail d’épices, aux mélanges pour soupes et aux mélanges d’assaisonnements.
Poudre d’oignon finement moulue destinée aux bocaux d’épices vendus au détail, aux bases de sauce et aux transformateurs alimentaires.
Flocons et granulés d’ail déshydratés destinés aux plats préparés, aux sauces et aux marinades.
Poudre d’ail finement moulue destinée à la vente au détail d’épices, aux plats surgelés et au secteur pharmaceutique.
Option de transformation par voie humide : pâte d’ail en bocaux ou en sachets — valeur ajoutée haut de gamme pour la grande distribution.
Des coopératives d'exportation d'épices aux transformateurs alimentaires industriels — nos installations de déshydratation desservent tous les segments de la chaîne de valeur de l'oignon et de l'ail en Afrique et dans le monde.
Indiquez-nous le type de bulbes, la capacité requise et le pays — notre équipe d’ingénieurs préparera une proposition technico-commerciale complète comprenant la liste des équipements, le plan de l’usine, les réseaux et les tarifs CIF.
Remplissez le formulaire avec vos coordonnées et nous vous répondrons dans les 48 heures avec une offre complète.
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